第一次泡,泡菜水是新做的,放了
用矿泉水+加碘食盐(有点多)+花椒 煮开后的冷开水、高粱酒、冰糖、小米辣椒、太阳下晾干后的白萝卜条,差不多就这些,泡在有坛的坛子里(一直都有水的),一个多星期了,酸是酸了,但泡萝卜软而不脆,倒不是很咸,而且泡菜水变混浊了,为什么啊?哪里出了问题,请高人指点
晾了一天了,泡入的时候萝卜条都缩水了好多
都是在冷却的条件下放入的
有人说要放酸,放什么酸 ?
泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当,需要腌制半个月口感才好。正确做法如下:
用料
主料:白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。
辅料:姜末5克、蒜末5克、葱花7克。
1、姜末,蒜末,葱花,白萝卜去皮切块。
2、容器中倒入白萝卜,盐腌制。
3、容器中倒入腌制好的白萝卜,倒入姜末,蒜末,白砂糖,白醋,辣椒粉,搅拌均匀。
4、加入葱花,搅拌均匀。
5、萝卜泡菜制作完成,美味又脆。