第1个回答 2020-10-09
牛轧糖做法：
用料：35g黄油、160g原味棉花糖、100g全脂奶粉、150g花生仁。
1、首先把35g无盐的黄油放到锅里熬至融化。如图所示。
2、再加入160g原味棉花糖，小火融化。如图所示。
3、然后加入平时喝的100g全脂奶粉搅匀即可。如图所示。
4、再加入拨好炒香的150g花生仁搅匀。如图所示。
5、接着倒入方形容器中常温冷却。如图所示。
6、最后用刀切成小块即可。如图所示。
第2个回答 2014-03-16
【花生牛轧糖】：牛年的牛气小食
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。
第3个回答 2020-10-02
牛轧糖怎么做?
第4个回答 2020-10-02
hi姐妹，今天自制了牛轧糖，零食又有了！
相似回答