酸奶腌制肉能起到什么作用？

如题所述

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推荐答案 2014-05-08

酸奶可以软化肉质，因酸奶富含乳酸，酸可以始得蛋白质以及结缔诅织提早变性。

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第1个回答 2014-05-08

产生亚硝铵，致癌的

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酸奶腌制肉能起到什么作用?答：酸奶可以软化肉质，因酸奶富含乳酸，酸可以始得蛋白质以及结缔诅织提早变性。

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用什么食材腌制可以使肉类变嫩一点答：2. 酸奶或优格：酸奶或优格中含有丰富的乳酸菌，这些乳酸菌的发酵作用可以帮助分解肉类中的蛋白质，使其变得更加嫩滑。例如，在中东地区，人们常用酸奶腌制鸡肉或羊肉，这样做出来的烤肉既嫩又多汁。3. 淀粉或蛋清：淀粉和蛋清都能在肉类表面形成一层保护膜，防止水分流失，从而使肉类保持嫩滑。在中国...

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