可以用做馒头的酵母做葡萄酒吗

Question

如题所述

Answer 1

不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。
1.从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。
2.酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。用来发酵馒头和酒类的酵母都属于酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)这个大类，也称作做面包酵母。
3.每一种酵母的特性都不相同，随着科学的发展，酵母被按照不同的用途进行专门的筛选。

Answer 2

不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。
从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。

酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。用来发酵馒头和酒类的酵母都属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)这个大类，也称作做面包酵母。

但每一种酵母的特性都不相同，随着科学的发展，酵母被按照不同的用途进行专门的筛选。

用来发酵馒头的酵母，是专门经过筛选，对面粉发酵能力比较强的酵母，这种酵母同时会生产出馒头中的香味。但是这种酵母对酒精的发酵能力可能很差，也不能生产出葡萄酒的理想香气。
用来发酵葡萄酒的酵母，是经过专门筛选后对葡萄酒的发酵非常擅长的酵母菌，这种酵母能生产出优秀的葡萄酒香气和更多的酒精。

随着科学对酵母的认识越来越深刻，根据用途，酵母还被筛选出专门酿造啤酒、专门酿造白酒、专门酿造果酒等多种酵母菌。

所以不建议用蒸馒头的酵母粉发酵葡萄酒，因其发酵出的葡萄酒达不到预期的效果，这样就浪费了葡萄原料。本回答被网友采纳

Answer 3

**不可以**。做馒头的酵母不能用来酿葡萄酒，因为二者特性不同。自然发酵采用的葡萄表面酵母不纯正，带有杂菌，酿造的酒口味欠佳。如果没有专用的葡萄酒酵母，可以用做其他酒类的酒曲，也就是酵母，也可以用做馒头的酵母，只不过加入的量稍大，对酒精和酸的耐受度少差点，但比自然发酵口味要纯正的多。

Answer 4

不用，葡萄皮上有自然酵粉，做葡萄酒不用酵母，为了助其发酵少些白糖就行本回答被网友采纳