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食品中有乳酸链球菌素对人体有害吗?
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推荐答案 2012-05-22
乳酸链球菌会产生一种多肽物质---乳酸链球菌素,由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抗菌素出现交叉抗性,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
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乳酸链球菌素
是什么添加剂
答:
目的是延长食品的保质期,保持食品的新鲜口感和品质。与传统的化学防腐剂相比,乳酸链球菌素具有安全性高、
对人体无害的特点
。它主要通过抑制细菌生长来发挥作用,对革兰氏阳性菌的抑制效果尤为显著。
乳酸链球菌素
的安全性
答:
乳酸链球菌素是由34个氨基酸组成的多肽,食用后可被体内的蛋白酶降解为氨基酸并被吸收,
也不会对肠道菌群产生影响
,因此被认为是一种天然、安全、高效的生物防腐剂。食用乳酸链球菌后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗...
食品
常见的防腐剂有哪些种类
答:
食物防腐剂种类如下:1. 天然防腐剂:这类防腐剂主要来源于自然界的微生物发酵或植物提取物,如乳酸链球菌素。
它们通常被认为对人体相对安全
。例如,乳酸链球菌素是一种从乳制品中提取的天然抗菌物质,常用于保持食品新鲜。2. 人工合成防腐剂:包括苯甲酸钠、山梨酸钾等。这些防腐剂通过化学合成制成,具有...
盘点丨GB 2760中的天然防腐剂
答:
1.
乳酸链球菌素
(Nisin):无毒抗菌的高效之选乳酸链球菌素,即乳球菌肽,是由乳酸链球菌生产的34个氨基酸组成的抗菌肽。其独特的结构使其进入
人体
后会被分解为氨基酸,安全无副作用。作为公认的天然防腐剂,Nisin对革兰氏阳性菌如金黄色葡萄球菌、李斯特菌等有显著抑制效果,特别是对芽孢杆菌和梭状芽胞...
纯天然
食品
防腐剂有哪些?
答:
1.
乳酸链球菌素
:这是一种从乳酸菌中提取出来的天然防腐剂。它主要作用于微生物的细胞膜,破坏其正常功能,从而达到抑制微生物生长的目的。由于其来源于自然发酵,
对人体
无害,广泛应用于乳制品、饮料等
食品中
。2. ε-聚赖氨酸:这是一种由微生物发酵产生的天然多肽类物质。它具有抗菌性能,可以有效...
乳酸链球菌素
如何作为天然防腐剂在
食品中
使用?
答:
作为革兰氏阳性细菌的有效抑制者,它特别针对芽孢杆菌孢子具有显著的抑制效果。令人欣慰的是,
乳酸链球菌素
在
人体
内会被水解成氨基酸,对肠道菌群和抗性产生无负面影响,确保了其高效、无毒、安全且无副作用的特性。这种多肽物质,由34个氨基酸构成,不仅不影响
食品
的色、香、味和口感,还广泛应用于各种食品...
乳酸链球菌素
的资料
答:
通过病理学家研究以及毒理学试验都证明
乳酸链球菌素
(Nisin)是完全无毒的。乳酸链球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响
人体
益生菌,不产生抗药性,不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等,在
食品中
的添加乳酸链球菌素(Nisin)量都不作任何限制,成为...
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