安琪酵母和泡打粉都是发面用的膨松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时，用温水调匀，直接加入面粉中即可，既可单独使用，也可以共同使用。
以共同使用为例，操作步骤如下：
1、酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀，倒入500克面粉中。
2、将面粉与泡打粉水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
3、面团放置在温暖的地方，等待30-60分钟发酵至原体积的2倍大，揪开面团能看到蜂窝眼。
4、将发酵好的面团揉匀、排气，制作面食即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-21
安琪酵母一般都是做面包用的，泡打粉一般都用于制作蛋糕。一般10斤面团可以下40克安琪孝母。制作海绵蛋糕，或者是戚风蛋糕的时候。一般1250克的蛋，可以放15克的泡打粉。追问
我开包子铺用每十斤面放多少呢？
追答是那种白面包吗？那个我比较少做。想平时自己做了吃，我都是两样发酵粉一起用的。像平时做两斤面团，我都下15克，发酵粉，五克，泡打粉。
本回答被网友采纳第2个回答 2015-12-02
混合用追问
怎么用比例是多少
追答1:2
相似回答