第1个回答 2020-11-04
鱼肉还在煮着吃吗？今天跟大家分享一个用巴沙鱼肉做出来的美食蒸鱼糕。这个蒸鱼糕口感细腻，味道鲜美，营养丰富，很适合家里的老人，孩子吃。而且做法也是比较简单的，制作的时间也并不很长，半个小时就可以做出来。那么接下来就一起看一下这道蒸鱼糕的做法吧。
【蒸鱼糕】
【制作食材】巴沙鱼肉，猪雪花肉，鸡蛋
【调味料】胡椒粉，玉米淀粉，食用盐，五香粉，黄酒，酱油，蚝油，姜粉
【制作步骤】
1、首先准备适量的巴沙鱼肉，大概在一斤左右，然后再准备四五两左右的猪雪花肉，一个鸡蛋，适量的玉米淀粉。再准备适量的胡椒粉，食用盐，五香粉，黄酒，酱油，蚝油。以上提到的这些食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的蒸鱼糕。
2、把咱们准备好的巴沙鱼肉清洗干净，然后放到破壁机中，再向破壁机中加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，黄酒，还有一个鸡蛋清，大概80克左右的水。然后咱们打开破壁机的开关，将鱼肉打成鱼肉泥。
3、准备一个大一点的空碗，向空碗中加入40克的清水，40克的淀粉，然后搅拌均匀，调成淀粉糊，这里要注意淀粉和水的比例，他们的比例是1:1。
4、把咱们搅好的鱼肉泥倒出来放到一个大盆中，然后加入咱们刚刚调好的淀粉糊，再加入适量的姜粉，用筷子将它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用。
5、准备好的猪雪花肉清洗干净，然后切成小块，切完之后放到破壁机中，加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，黄酒，清水和一个鸡蛋清。然后再一次打开破壁机的开关，将猪雪花肉打成肉泥。猪肉泥打好之后，咱们放入适量的玉米淀粉，然后将猪肉泥和淀粉搅拌均匀。
6、把做好的鱼肉泥和猪肉泥放到一块，然后一直不停的搅拌，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们把它放到一个容器中，然后盖上保鲜膜放到蒸锅上蒸30分钟左右。
7、趁着这30分钟的时间，咱们取来两个剩下的鸡蛋黄打散。30分钟之后咱们将蛋黄液倒在鱼肉上面，然后再继续蒸10分钟。10分钟之后就可以将鱼肉取出来了，放到一旁晾凉，然后切成薄片摆入盘中。然后就可以享受美味了。
【小贴士】
1、按照以上的量准备食材的话，足够四五个人吃的，如果吃的人少那就按照比例来适当减少一下食材和调味料。
2、其实做这道蒸鱼糕用的猪肉最好是猪肥肉，但是猪肥肉往往会让人觉得很腻，所以就选择了猪雪花肉。猪雪花肉中的肥肉和瘦肉的比例差不多是1:1，这样做出来之后吃起来就肥而不腻，而且瘦肉也不会觉得很柴。
3、调淀粉糊所用的水和淀粉的比例是1:1。
第2个回答 2020-11-04
材料：鱼滑，洋葱，黄瓜，蒜泥，西红柿酱，白糖。
做法：
1把鱿鱼滑用剪刀剪开，挤到碗里。
2把洋葱切成碎末备用。
3把洋葱碎和鱼滑混在一起，搅拌均匀，放一勺盐，静置10分钟，让洋葱入味，鱼滑去腥。
4再往鱼滑里面加入适量的淀粉，顺着一个方向，搅拌均匀，使鱼滑上劲。
5搅拌到无粉末状。
6锅里多倒点油，油温5成热的时候，用中火炸丸子，用勺子挖部分鱼肉，放入油锅炸成金黄。
7炸好后，把它放到盘子里。
8大火把锅里油温烧热，再次把鱼丸子倒进锅里复炸一遍。
9再把鱼丸盛出来，这时鱼丸颜色已经变深，我偷偷的吃了一口，外脆内香。
10把一根黄瓜洗干净，去皮，切成椭圆形的大片，锅里倒油，放入黄瓜片，快速翻炒盛出。这一步也可以省略。
11把黄瓜片盛出来摆盘。
12锅里倒油，把蒜泥放进锅里炸香，再放入一大勺西红柿酱，翻炒。
再加入少量的水，加一勺白糖，炒浓稠。
13倒入炸好的丸子，翻炒，让丸子均匀的裹上蒜香汁，小火熬煮一会儿，让丸子吸汁。
14把丸子一个个夹到黄瓜片上，再把料汁浇在丸子上，酸甜可口的蒜香丸子就做好了。
就连空气中都弥漫着酸酸甜甜的味道，做菜的过程真是享受的过程。
看着做好的这一道菜，我自己都非常喜欢，色香味俱全，真是太享受了！
不行，我要吃了，忍不住了。
小贴士：
1鱼肉中间放上洋葱碎会使丸子更香。
2炸两遍是为了使鱼丸子里面更熟。
3黄瓜可以不炒，直接切片摆盘。
第3个回答 2020-11-04
我想给我的宝宝做一道比较有影响的菜就找了下菜谱，看到鱼肉泥但是我不会做，菜谱上也没有详细说，鱼肉泥到底怎么做呢？
大众养生网小编解答：
鱼含有丰富的矿物质，像钙铁锌硒这些吃多了鱼可以变聪明，吃鱼眼睛可以明目。做鱼肉泥首先要把鱼洗干净，把鱼鳞全部刮干净以后把鱼剖开，把鱼肚子里的内脏以及那些脏的东西全部拿出来。然后把刺全部挑出来，把鱼头砍下来以后，就可以把鱼切成一块一块的了，切成一块一块的以后再把鱼剁碎剁烂，把鱼剁成泥状，这个时候鱼肉泥就算是剁好了。鱼肉泥营养丰富。