煲一锅好汤,喝起来清香不油腻,暖胃的同时还可以滋养脾胃。今天的排骨汤,和以前不同,菜市场买了新鲜的玉米笋,个头大小不一,但是剥开都很鲜嫩,用来煲排骨汤最适合了,玉米笋清甜的莲芯煲好以后,可以直接吃掉,入口清脆味儿香甜,和排骨一起煲汤,排骨吸收了玉米笋的香甜,而玉米笋也有肉的香味,煲出来的汤水,比肉还受欢迎,孩子每次能喝2大碗,香甜美味,营养丰富。很多人煲排骨汤,喜欢直接下锅煮,做出来虽然可口,但是汤水上面总是飘浮一层油脂,特别凉了以后白白的一层厚油,多喝一碗就腻,我家做排骨汤,每次要多加一步再下锅煮,这样煮出来的汤水清澈又美味,好喝不油腻。
【玉米笋虫草花排骨汤】
【食材】:肋排500克,玉米笋6根,虫草花4克,山药2根,大葱1根,生姜6片,料酒2勺,清水适量,食盐少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,排骨用淀粉拌匀,然后流水冲洗干净,玉米笋剥去外皮,清洗干净,切成小段,山药戴手套削去外皮清洗干净。
2、锅里倒入清水,放入排骨,姜片4片,料酒2勺,大火煮至沸腾。
3、水烧开以后继续煮2—3分钟,把排骨的血沫煮出来,关火。
4、把排骨捞出来,放入温水中洗净血沫,沥干水分备用。
5、配料虫草花清水清洗干净,山药切成小段,大葱切段装盘备用。
6、把洗干净的排骨放入汤锅里,放入大葱段、姜片,适量清水,开启中火加热。水的用量要没过排骨,喜欢喝汤的可以多加一点。
7、盖上盖子,把汤锅里的水煮至沸腾以后,燃气调成小火,继续炖煮半小时。
8、这时排骨已经熟了,汤水已经变成奶白色,把玉米笋、山药段、虫草花放入汤锅,盖上盖子继续炖煮20分钟左右,把山药炖熟即可。
9、打开盖子加入适量食盐调味,搅匀以后关火。
10、清香美味的玉米笋排骨汤,就煲好了,汤水清澈又美味,越喝越香。
小贴士:
1、排骨汤要想清爽,洗干净后必须先焯水去血沫,这样煲出来的汤水,清澈味道不油腻。
2、玉米笋味道清甜,炖煮之后,汤水和排骨汤混合以后,排骨汤味道也是清甜,玉米笋味道清甜爽口,但是也要注意不要食用过量。
3、山药和玉米笋熟得快,先把排骨炖熟以后,再放山药和玉米笋,炖熟即可出锅,盐出锅前放入调味。