猪腰草怎样吃？

Question

如题所述

Answer 1

有一种名为“猪腰子草”的植物，在两广一带颇受欢迎，目前已有不少人种植。这种猪腰子草很奇特，它的种子是有毒的，然而藤和叶子却是煲汤良方，民间更多地称呼它为鸡骨草。一般市面上只有两种鸡骨草被人们认可，一种是大叶鸡骨草，另一种是细叶鸡骨草。从功效上来说，两者都有药用价值，都可以用来煲汤。煲汤时一定要把它的荚果、种子全部清理干净，别放入汤煲中。

做法：

鸡骨草30~60克、黄豆50克、猪横脷二条、猪踭肉300克、生姜2~3片。

鸡骨草、黄豆洗净、浸泡；猪横脷洗净、用刀尖挑去白脂。然后与猪踭肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人食用，猪横脷、猪踭肉、黄豆可捞起拌入酱油佐餐用。

除了用鸡骨草来煲猪横利之外，还可以煲瘦肉汤、排骨汤、老鸭汤等。新鲜的鸡骨草和晒干的鸡骨草都可以用。一般新鲜鸡骨草连藤带叶一起下锅，煲汤之后的味道清甜可口。而晒干的鸡骨草主要是它的藤条，叶子可以摘下来另外晒，叶子当茶叶泡着喝也不错。

Answer 2

猪腰剖开，不要泡水，用清水洗干净就好，里面的白筋也不用去掉，然后放几颗胡椒，白色那种，阁水炖，效果更好。
一、时蔬炒猪腰

如何去除猪腰的腥味？
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许

做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。

二、凉拌腰子

材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支
葱花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙

做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。

三、麻油腰花

腰花要怎么煮才不会老？
腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。

材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙

做法：
1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。

Answer 3

中草药猪腰草又叫鸡骨草，主要具有促进消化、止痛散瘀、护肝养肝、清热利湿、益脾健胃、预防肝硬化等功效，常被用于治疗慢性肝炎、胃痛等症状。猪腰草既可直接泡水喝，也可以加入薏米、老鸭、灵芝、绿豆、猪脾、冬瓜、茯苓等煲汤喝。鸡骨草性凉，要避免长期和过量的服用，以免加重体寒，此外本身体质虚弱和孕妇应避免服用。

Answer 4

在农村野外，有很多中草药资源，有些中草药更是人们日常生活中常用的药食两用食材。在两广地区，由于人们有喝凉茶的习惯，对于这些中草药的利用程度较高，对于它们的功效也如数家珍。特别是在天气较为湿热的时候，常常会去药店购买一些常见中药材煲汤。
有一种名为“猪腰子草”的植物，在两广一带颇受欢迎，目前已有不少人种植。这种猪腰子草很奇特，它的种子是有毒的，然而藤和叶子却是煲汤良方，值得我们认识了解一下。

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之所以叫它猪腰子草，是因为它的叶子形状和猪腰子有些相似。它的学名叫做“相思子”，民间更多地称呼它为鸡骨草。
在当地菜市场，如果你去猪肉铺购买猪横利（猪的脾脏），摊主估计会问你“买去煲鸡骨草喝呀？”鸡骨草煲猪横利，是广东一带有名的养生汤，在外地很少有人吃猪横利这种便宜货，然而两广一带，猪横利有了鸡骨草加持，就变成了一种美味祛湿的食材。

鸡骨草在《中国药植图鉴》中，被认为是一种非常好的“清凉解热药”，具有清热、利湿、疏肝、和脾的作用。它主要分布在岭南地区，由于相思子（鸡骨草）这种植物的种类有好几种，一般市面上只有两种鸡骨草被人们认可，一种是大叶鸡骨草，另一种是细叶鸡骨草。
从名字就知道，大叶鸡骨草的叶子比细叶鸡骨草要大，它的藤条也更粗一些。在市场上，大叶鸡骨草比较常见。而细叶鸡骨草是传统的老品种，常生长在野外山林中，品质上来说更好，但是由于产量低，生长慢，在市场上不多。
药材铺里的鸡骨草藤大部分都是人工种植的大叶鸡骨草。但从功效上来说，两者都有药用价值，都可以用来煲汤。
不管是大叶鸡骨草，还是细叶鸡骨草，它们都是相思子这一科属的植物，因此，它们的种子都具备大毒，毒性并不弱。相思子这种植物的种子和荚果，都含有一种名为“相思子毒蛋白”的物质，很多人对于这种毒性物质并不了解，它的毒性和蓖麻子的毒性差不多，如果误食的话，可能会又吐又拉，造成中毒。
在两广一带，在新闻报道中关于鸡骨草中毒的事情不少，如果去野外采摘的话，一定要把它的荚果、种子全部清理干净，别放入汤煲中。
除了用鸡骨草来煲猪横利之外，还可以煲瘦肉汤、排骨汤、老鸭汤等。新鲜的鸡骨草和晒干的鸡骨草都可以用。一般新鲜鸡骨草连藤带叶一起下锅，煲汤之后的味道清甜可口。而晒干的鸡骨草主要是它的藤条，叶子可以摘下来另外晒，叶子当茶叶泡着喝也不错。
种植时间越长的鸡骨草，它的藤条之中有效物质越多，煲出来的汤味道也越浓。如果您还不认识鸡骨草的话，最好认识下，了解一下它的价值。

Answer 5

热锅冷油,下生姜炒至微黄,再放入大蒜头、葱头炒出香味,随后放入洋葱和胡萝卜炒至半熟,炝点料酒,再放入猪腰翻炒,稍稍变色就加盐、胡椒粉、料酒、白酒、白醋、陈醋,随后迅速倒入青椒再炒1分钟,最后倒入酱油翻炒一下,迅速出锅,出锅前加入味精即可。