紫甘蓝,牵牛花、竹子花、兰花、香昙花、仙人掌花(最好是黄色那种)、箭毒花、荷花。很多花青素都能做指示剂。
抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质—花青素如:蓝莓是花青素含量之冠,紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后、山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李\火龙果等。
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常用的酸碱指示剂主要有以下四类:
1、 硝基酚类 这是一类酸性显著的指示剂,如对-硝基酚等。
2、 酚酞类 有酚酞、百里酚酞和α-萘酚酞等,它们都是有机弱酸。
3、磺代酚酞类 有酚红、甲酚红、溴酚蓝、百里酚蓝等,它们都是有机弱酸。
4、偶氮化合物类 有甲基橙、中性红等,它们都是两性指示剂,既可作酸式离解,也可作碱式离解。