太原的万象城开业也挺长时间了，每天人来人往。于是，我也准备去看看。我们去的时候是晚上七点还没吃晚饭，转了一圈，选中的西贝莜面村。听说他家是主打粗粮品牌的，看了看餐厅环境还不错。我们吃的也挺愉快，上菜速度倒是挺快的，就是分量有点太少，结账时，傻眼了！就点了三道菜，花了2百多。
在这么多餐厅中，为何独独西贝莜面村这么耀眼呢？早在2017年，西贝莜面村就开始蓬勃发展。在过去的两年半中，西贝莜面村两次更名，并三次更改了招牌。花费超过6000万元后，西贝莜面村的创始人贾国龙不得不宣布将放弃开设10万家门店的打算。最初的西贝莜面村非常有野心，并致力于成为该行业的第一家。到2017年底，它已经开设了200多家门店。预计年收入将达到40亿元人民币，但它野心勃勃，毕竟不是一件好事。
西贝莜面村的特色是粗粮，不仅是粗粮，而且还有烧烤，野味和炖菜等菜肴。在中国的美食市场上，很少做粗粮品牌的，做的好的更是少数。没想到西贝莜面村做出了自己的招牌，在全国一炮打响。很快在全国开设了300多家连锁店，仅凭一碗面条就可实现年收入35亿元。创始人贾国龙看到了如此出色的表现，更加坚定了自己的野心。即使这么好的成绩他依旧不满足，更放出豪言壮语让全国的大街小巷都开满西贝莜面村，并在全国范围内开设十万家店铺，才是自己的终极梦想。
西贝莜面村大力发展快餐的同时，外卖也在悄然发展，两者的功能几乎完全相同，而外卖服务甚至改变了中国餐饮业的模式，正处于风口时期。因此，在外卖的爆炸性发展中，西贝莜面村承受不了压力，再次萎缩。都说一件事的成功讲究天时地利人和，逆势而上，终究还是不行。
17年10月，贾国龙清楚地看到了这一现象，认清局势，果断决定终止已经进行了800天的快餐项目，向外卖行业进攻。结果证明，他的这个决定是正确的，千载难逢的机会再次挽救了西贝莜面村面村。但是，巨大的挑战又来了。
2020年初，一场意想不到的流行病猛烈蔓延，各大企业的日子都不好过。最严重的是大型快餐公司，西贝莜面村在这次疫情中超过400个分店关闭了，其余分店即使逃过了关店的厄运但生意十分惨淡。员工的工资必须按照国家规定照常支付，西贝即将崩溃！
面对企业整体崩溃的巨大危机，当流行病不太严重时，西贝莜面村开始营业。令人惊讶的是，西贝莜面村价格在悄悄上涨。该决定可能是企业的一项挽救措施。但是，这对客人来说却是一笔不小的支出与损失，于是网友在网上对西贝莜面村进行了声讨，很快创始人贾国龙就价格上涨表示感到抱歉。全国所有门店无论堂食还是外带都恢复原价，可是错误已经造成，在人们心中已经造成恶劣影响，客人觉得在这个大家都艰难的时候涨价，这种做法太过分，不可原谅，就算降价也不会再光顾了。
其实，这场疫情来的太过突然，大家都没有准备，各个行业都很艰难，西贝莜面村这样突然涨价，做法确实欠妥，让很多人难以接受。
西贝莜面村400家分店停业，一月亏损8亿多主要是受疫情影响。
随着中国经济的发展，中国人民的生活水平也大大提高，人们对生活质量的要求也越来越高，中国人又是一个好吃的民族，对于吃的要求一向很高，尤其是现在，人们不仅要求吃得饱，味道好，还要求食物养生，营养价值高，对人的身体高。
而随着人们要求的不同，一家“网红店”也因此火了起来，它就是西贝莜面村，这是一家打着粗粮为招牌的面店，大家都知道，吃粗粮对人的身体更好，而这家面店也因此而受到了追捧，成为一家网红店。
曾火遍全国的西贝莜面村，因为加价而受到抵制
连锁店就已经有西贝莜面村一度非常火，被当成是健康的标志，西贝莜面村也趁热打铁，在中国各个地区开起了连锁店，短短几年的时间，西贝莜面村就有了超过300家的分店，而西贝莜面村的创始人却表示，他的心愿是让西贝莜面村开遍中国的大街小巷，十万家店面才是他的目标。
在西贝莜面村最火的时候，它的销量确实不错，年收入超过35个亿，但是这次疫情的影响，让西贝莜面村受到了非常严重的打击，有超过400家的店铺停业，基本上没有营收，这让西贝莜面村面临着很大的危机，新一季度的财报显示，西贝莜面村一个月就亏损了8个亿。
为了应对危机，西贝莜面村选择涨价，人们发现西贝莜面村的价格上涨了很多，很多菜都涨了几块钱，这让顾客感到不满，而西贝莜面村看到顾客在抵制，也发声明表示，不会再涨价，把价格调回涨价前。
如今价格降下去了，顾客却不愿意去吃了，西贝的衰落早就有预兆
不过虽然西贝莜面村把价格降回去了，但很多顾客还是表达了对它的失望，并表示自己不会再去吃了，而之所以顾客会 有这种想法，是因为对西贝莜面村的不满早已存在。
西贝莜面村的价格一直要远高于一般面店，但是因为它打着健康的牌子，很多人还是愿意去吃，而2019年3月16日，西贝莜面村南京金鹰店被检查出卫生问题，这对于一向以健康自居的西贝莜面村而言，是一个巨大的打击，对品牌的形象造成了很大的伤害，虽然西贝官方很快就道歉，并且对顾客开放所有厨房，让顾客监督，但损失的形象很难挽回。
产品贵，再加上品牌形象曾受到打击，是这次西贝莜面村不被大众接受的主要原因，而海底捞和西贝莜面村都因为涨价的原因受到了抵制，但对海底捞的道歉，接受的人却要比西贝莜面村多，主要是因为海底捞主打是服务态度好，而他们确实做到这点了，因此在顾客心中的形象更高一些，对此，你们是怎么看的呢
