第1个回答 2020-10-21
食 材
香菇6只,银耳30克,竹荪10根,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克),火腿肉50克。






做 法
先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;银耳用清水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散 ;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;火腿肉,切粒。然后,连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,香菇性味甘平,善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃;竹荪性味甘凉,功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,以及性味甘咸温,善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉;佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾养胃、补益气阴、润肺化痰等作用,适宜于处暑时节一般人群服食。也可用于气阴不足或燥邪犯肺所致诸症的辅助治疗。
食 材
香菇6只,银耳30克,竹荪10根,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克),火腿肉50克。






做 法
先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;银耳用清水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散 ;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;火腿肉,切粒。然后,连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,香菇性味甘平,善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃;竹荪性味甘凉,功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,以及性味甘咸温,善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉;佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾养胃、补益气阴、润肺化痰等作用,适宜于处暑时节一般人群服食。也可用于气阴不足或燥邪犯肺所致诸症的辅助治疗。