第1个回答 2020-10-21
食 材
香菇6只，银耳30克，竹荪10根，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克），火腿肉50克。






做 法
先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功 用
本馔食材中，香菇性味甘平，善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾养胃、补益气阴、润肺化痰等作用，适宜于处暑时节一般人群服食。也可用于气阴不足或燥邪犯肺所致诸症的辅助治疗。
食 材
香菇6只，银耳30克，竹荪10根，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克），火腿肉50克。






做 法
先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功 用
本馔食材中，香菇性味甘平，善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾养胃、补益气阴、润肺化痰等作用，适宜于处暑时节一般人群服食。也可用于气阴不足或燥邪犯肺所致诸症的辅助治疗。