据介绍，蔬菜价格年度间季节性波动规律较为明显，每年11月至第二年春节前，由于越冬反季节设施生产、采收成本增加，同时受节日消费拉动等因素影响，蔬菜价格容易出现季节性走高。近期蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。
河南商丘农产品中心批发市场是豫鲁苏皖四省交界地区规模最大的农产品交易中心，为当地农产品价格的风向标。目前该地区辣椒类涨价较高、大葱原来四五块钱一斤，现在都涨到七八块。
蔬菜批发商说道，今年蔬菜进货价比较高，再加上寒冷天气运输成本加大，造成批发价格的上涨。此外，春节临近，也会影响蔬菜价格。
由于天气原因，今年蔬菜种植一度受到影响，造成一些蔬菜产量降低；春节临近，进入消费高峰，蔬菜供应紧张，价格上升。
大葱价格走高或因其生长得“有些艰难”。南方暴雨、北方霜冻，2020年种植大葱的农户收成也来之不易。山东章丘兴民大葱专业合作社社长马兴民告诉中国商报记者，南方产区的大葱被水淹了一部分，产量减少；而北方产区因为前几年大葱价格低迷，很多种植户都弃种了，北方产区的种植面积也有减少。但是2020年已经收获的大葱种植户也得到了上万元的收入。
供应不足也是推高大葱价格的原因之一。中国蔬菜流通协会常务副会长陈均明对中国商报记者表示：“大葱基本是不能入冷库储存的，所以大葱一般无法囤积或长期的储存。大葱是自2020年9、10月份左右开始上涨的，只有价格上涨后，产区的种植户才可能因为受价高的刺激，扩大种植面积，市场上供求关系才可能缓和过来，价格也才或会走低。”
辣椒价格走高的原因也是供应减少。大宗商品分析机构上海钢联-我的农产品网分析师于双双告诉中国商报记者：“今年入冬以来，鲜辣椒价格走高，主要因为南方鲜辣椒在育苗期间受雨水影响，减产及绝产情况明显，市场供应主要依赖北方 暖棚椒，市场放量下降，价格上行，但近期随着海南鲜椒的陆续上市，市场供应增加，价格也出现了下降。”春节临近，各类蔬菜产品均出现价格上涨的情况。蔬菜为何总在节前涨价？“一方面，春节前大家对蔬菜的需求量增加了；另一方面，春节前后，市场上的蔬菜主要依靠温室里的大棚菜供应，生产成本要比普通蔬菜高。等到春节结束后，非大棚内种植的冬春蔬菜陆续上市，约到4月份会有价格的下跌。”
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