尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒制作的一道家常菜，开胃爽口，有温中散寒，开胃消食的功效。
尖椒炒肉的食材：青辣椒、豆豉、红尖椒、瘦肉、盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。
尖椒炒肉的做法：
1、青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。
2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色。
3、将切好的青椒和红尖椒一起倒入锅中，跟瘦肉一起翻炒至断生。
4、加入适量的盐和鸡精翻炒即可起锅。
食用价值：
青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-22
【辣椒炒肉】第一种做法！
原料：青辣椒，里脊肉，淀粉，葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，白糖，醋，食用油。
做法；1：里脊肉稍冻一下，切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分。
2：控干水的里脊肉丝，加入胡椒粉，盐，老抽上色，料酒，蛋清，淀粉，色拉油抓匀腌制20分钟。
3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用。
4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀。
5：出锅前，沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！
【辣椒炒肉】第二种做法！
原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽。
做法，1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末。
2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油。
3：另起锅炒香五花肉片，下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱，味极鲜，蚝油炒香。
4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可。
提示：
1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味。如喜欢吃辣可以按照第二种做法。
2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多。
3：标题中提到的，出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下。
4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错。
5：辣椒炒肉在制作时，一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄，切记。
原料：青辣椒，里脊肉，淀粉，葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，白糖，醋，食用油。
做法；1：里脊肉稍冻一下，切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分。
2：控干水的里脊肉丝，加入胡椒粉，盐，老抽上色，料酒，蛋清，淀粉，色拉油抓匀腌制20分钟。
3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用。
4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀。
5：出锅前，沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！
【辣椒炒肉】第二种做法！
原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽。
做法，1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末。
2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油。
3：另起锅炒香五花肉片，下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱，味极鲜，蚝油炒香。
4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可。
提示：
1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味。如喜欢吃辣可以按照第二种做法。
2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多。
3：标题中提到的，出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下。
4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错。
5：辣椒炒肉在制作时，一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄，切记。
第2个回答 2020-10-28
今天我就来给大家分享一下小炒肉的做法，尖椒炒肉让你在家轻松做出来
原料：食用油，螺丝椒，五花肉，大蒜，老抽，盐，鸡精
1：将螺丝椒用刀切成块
2：五花肉顶刀切成薄片
3：大蒜稍微拍一下，放入盘中备用
4：取锅先来上少许的油，再下入切好的肉片
5：开大火煸炒至成熟，将五花肉的油煸炒出来，煸炒到五花肉有点打卷，然后再放上切好的大蒜
6：大蒜爆香之后，来上少许酱油，放适量的老抽上一下颜色
7：炒上色之后放入切好的螺丝椒，上下炒至一分钟，把螺丝椒炒出香味就可以了
8：来点盐，鸡精下味，炒一分钟就可以关火
9：直接装入盘中，这份简单易学的小炒肉就做好了
10：彪弟先来替大家品尝一下，吃的时候一定要一片五花肉加一片螺丝椒，这样入口才越嚼越香
香喷喷的尖椒炒肉这就做好了，可谓是色香味俱全，吃得津津有味超过瘾！
原料：食用油，螺丝椒，五花肉，大蒜，老抽，盐，鸡精
1：将螺丝椒用刀切成块
2：五花肉顶刀切成薄片
3：大蒜稍微拍一下，放入盘中备用
4：取锅先来上少许的油，再下入切好的肉片
5：开大火煸炒至成熟，将五花肉的油煸炒出来，煸炒到五花肉有点打卷，然后再放上切好的大蒜
6：大蒜爆香之后，来上少许酱油，放适量的老抽上一下颜色
7：炒上色之后放入切好的螺丝椒，上下炒至一分钟，把螺丝椒炒出香味就可以了
8：来点盐，鸡精下味，炒一分钟就可以关火
9：直接装入盘中，这份简单易学的小炒肉就做好了
10：彪弟先来替大家品尝一下，吃的时候一定要一片五花肉加一片螺丝椒，这样入口才越嚼越香
香喷喷的尖椒炒肉这就做好了，可谓是色香味俱全，吃得津津有味超过瘾！
第3个回答 2020-11-07
尖椒炒肉教程，简单易学
相似回答