藕夹味道可口，营养丰富，是非常好的小吃，今天小编为大家带来炸藕夹的面糊怎么调，炸好的藕夹怎么保存的介绍，一起来看看。
藕夹是非常好的食物，生活中很多人都喜欢吃。那么炸藕夹的面糊怎么调你知道吗?炸好的藕夹怎么保存?下面我们来看看。
炸藕夹的面糊怎么调
面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果)：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整，效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
3、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比u>虾鲜省/p>
炸藕夹用面藕还是脆藕
建议用脆藕。
都可以，主要看你喜欢脆的还是面对的，因口感决定用那种就行。
炸好的藕夹怎么保存
若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。
若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-19
面糊要用低筋面粉和红薯粉按照7:3的比例配置，添加食用油起酥，炸的时候油温不要太高，小火慢炸，这样炸出来的口感才会酥脆。
第2个回答 2021-01-19
将面粉、澄粉、糯米粉按照1：1：1的比例放好，混合均匀后，磕入1个鸡蛋，搅打好，然后加上少许的食盐，分次少许的加入啤酒，直到将其调成可以流动的糊状.
第3个回答 2021-01-19
要用淀粉和面粉进行调制，面粉和淀粉的比例是一比一，并且在调制的过程中加入鸡蛋，会让炸制过程中面糊变得酥脆。
第4个回答 2021-01-19
首先准备好面粉，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，然后加入适量的清水，进行充分的搅拌。
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