我们是西北人，我们这里的人爱种土豆，爱做粉条，粉面加工，也爱吃条，我们这里的土豆好吃，做出来的粉条也特别好吃，劲道，细腻，口感好，久煮不化特点，人人都喜欢吃，我本人也是非常喜欢吃粉条，三天不吃我就想得不行，我不管是炒素菜，还是炒肉菜，打粉汤，还是做大烩菜，猪肉炖粉条，我都喜欢放粉条，家人也爱吃，这也是我们北方人的特色，也是我们的习惯，只要是做大烩菜。还有清炖羊肉，还有粉汤，就必须离不开粉条。
现在的粉丝粉条销量特别大，也特别火，价钱也一路高升，越好的粉条，越贵家家户户买的越多，成大梱的往家里买，我们家也不例外，储藏着冬天吃火锅，麻辣烫，做包子，凉菜还有粉汤饺子，一年四季，都离不开粉条。
说实话，不知道是粉条好吃，还是我们这里的人喜欢吃，真的是好好吃。
山东的粉条很好吃！平时都是用来炖白菜，再放进点炸萝卜丸子和炸五香鸡炖在一起，很过瘾！今天给你介绍另一个受欢迎的吃法！
酸辣蹄花是风味特色菜品，重庆人爱吃酸辣粉，同时也喜欢啃蹄花。酸辣蹄花这道菜将两道街边人气小吃结合起来，热猪蹄热熟粉沾上酸辣凉汤汁，外凉内热的口感很哇塞啊！
用料：生猪蹄一个，红薯粉条适量，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，盐，糖，味极鲜，醋。
做法：
1.猪蹄清洗干净，改刀成四块，放入锅中焯水，去掉猪蹄里的杂质和血污，捞出沥干水分。
2.锅中倒油，然后把猪蹄下入六成热油中炸至肉皮起泡，捞起沥油备用。干红薯粉条放入温水泡胀备用。
3.锅中加底油烧热，下入姜片，葱，蒜片爆香加入干花椒粒，香叶，八角，桂皮，干辣椒段，爆香加入郫县豆瓣酱，如果还嫌不够味的，重庆火锅底料加进去一些，煸出香味
4.锅中倒入猪蹄块儿，添入清水或者高汤，调入盐，鸡精，白糖， 酱油，如果想成品汤红好看，酸味更浓一些可以加点番茄酱。然后连汤带料倒入高压锅中压15分钟。如果没有高压锅的，可以选用盖子密闭性好一些的锅多炖一会，把蹄花炖软烂！
5.调个酸辣汁：姜末，蒜末，盐，糖，味极鲜酱油，醋，干红辣椒丝，粗辣椒面（也可以用细辣椒粉代替），辣椒油。
6.泡涨的红薯粉条放入盐水中煮熟捞出沥干水分垫入盘底，上面摆入猪蹄块儿浇上炖猪蹄的汤汁撒葱花即可上桌，配个爽口酸辣汁蘸食。也可以另一个吃法就是，煮熟的红薯粉条垫盘底，摆上蹄花，然后把调好的酸辣汁浇在蹄花上，拌匀撒上小香葱就可以上桌了！
