牛肉类和猪肉类有什么出名的菜？包括做法

Question

如题所述

Answer 1

猪肉代表的就是红烧肉啦！
红烧肉
用料：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
方法：
1、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
2、搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
3、随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
4、上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
5、水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
6、等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
牛肉的就现在大家爱吃的水煮牛肉吧！
水煮牛肉
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作方法：

1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

Answer 2

中外名菜用猪牛肉做出来的太多了！
咱就说中国菜吧：
烤牛肉、黄焖牛肉、清炖牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、水煮牛肉、铁板牛柳、咖喱牛肉、干煸牛肉、干炒牛河、碳烤牛肉……
红烧肉、红焖肉、京酱肉丝、鱼香肉丝、水煮肉片、糖醋里脊、椒盐里脊、红丸子、白丸子、溜丸子、四喜丸子……
具体做法到百度搜去吧。本回答被网友采纳

Answer 3

铁板烧神户牛肉、土豆烧牛肉、干煸牛肉。其中干煸牛肉的烹制方法如下：
1.将面筋切成一分后薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟后捞出，再入清水浸泡片刻，振入水分待用。
2.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段。豆瓣酱斩碎。
3.炒锅洗净置火上，放入香油50克，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱。辣椒粉在锅内翻拌均匀，然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜。味精搅拌均匀后，撒上花椒粉即可。

Answer 4

猪肉牛肉类的名菜太多太多，不知道该从哪里说起，建议你去买本《家常菜普》