第1个回答 2022-10-30
炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。
炖牛肉的详细步骤
1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎
2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料
3.先把牛肉冷水下锅焯水 ,加点料酒,水开撇出浮沫 ,5分钟后左右捞出来【这是关键,必须多煮一会儿,这样把肉里的血沫都会煮出来,牛肉不再有膻味了】
4.锅中倒油下入调料,调料出香味下入牛肉翻炒,在下入葱姜蒜,这时候要多翻炒一会儿,一定要炒出香味,然后加点番茄酱,【番茄酱可以增加美观,而且还增加香味】加酱油翻炒均匀加水,盖锅炖上30分钟,大约炖至7成熟。
5.这时候我们准备点面粉,用温水温水和成稍软一点面团, 醒一会儿。
6.准备两个胡萝卜切块,一个土豆切块
7.牛肉炖到7成熟的时候加盐调味,{后放盐牛会熟的快}下入土豆胡萝卜块。
8.把和好的面团揪成小饼,贴在牛肉上面,盖锅炖至土豆熟就可以。【土豆熟了牛肉也正好熟了】
9.熟了把饼子夹出来,菜里加味精翻炒均匀即可出锅