炸丸子怎么做汤

Question

如题所述

Answer 1

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

           

2、五花肉剁成肉糜

           

3、放在一个稍大的碗里

           

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

           

5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

           

6、将肉糜搅打上劲

           

7、放上木耳碎

           

8、再放上胡萝卜碎

           

9、加入豆腐泥

           

10、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

           

11、小白菜、粉丝洗干净备用

             

12、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

           

13、放入小白菜和粉丝煮软

           

14、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

           

扩展资料

烹饪技巧

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2、肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6、煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。

参考资料来源：百度百科：丸子汤