油茶散子的做法和配方是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

油茶散子，又称油茶果子，是中国湖南、湖北等地的传统小吃，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。它主要是由糯米、红糖、芝麻等原料制成，外形金黄酥脆，内里软糯香甜。下面将详细介绍油茶散子的制作方法和配方。
【配方】
糯米粉：500克
红糖：适量（根据个人口味调整）
白芝麻：适量
水：适量
油：适量（用于炸制）
【做法】
准备材料：将白芝麻炒香备用，红糖切成小块或者使用红糖粉，糯米粉备好。
和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团的硬度要适中，太软会导致成品不成形，太硬则不易揉匀。
揉面：将面团反复揉搓，直到表面光滑，没有干粉。
制作小剂子：将揉好的面团揪成小剂子，每个剂子大约10-15克，可以根据个人喜好调整大小。
包馅：取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的红糖块，然后将面团包裹红糖，捏紧封口，搓成圆球状。
裹芝麻：将包好的小球滚上一层炒香的白芝麻，使其均匀覆盖。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹有芝麻的小球逐个放入油锅中，用小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可。
出锅沥油：用漏勺捞出炸好的油茶散子，放在厨纸上沥去多余的油分。
装盘享用：将沥油后的油茶散子装盘，趁热食用口感最佳。
【注意事项】
糯米粉和水的比例要适当，面团过硬或过软都会影响成品的口感。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要不断翻动，防止粘连和糊底。
油茶散子炸好后应立即食用，以保持最佳口感。
油茶散子是一种传统的汉族小吃，不仅味道香甜可口，而且具有一定的营养价值。糯米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，红糖则具有补血的功效，芝麻更是富含多种维生素和矿物质。因此，油茶散子不仅是一道美味的小吃，也是一种营养丰富的食品。在节日或是聚会时，自制油茶散子，既能展现手艺，又能给亲朋好友带来美味的享受。