县和县级市的区别是：定义不同、城市化程度不同、行政级别不同、发展程度不同、人口聚集程度不同。
一、定义不同：
县级市，又称县市级，是中国的行政区划之一，属于县级行政单位，通常由地级市或地区管辖，也有部分由省、自治区政府直接管理。县，是中国行政区划之一，通常由地级市、自治州等管辖，也有的县由省、自治区政府直接管理。
二、城市化程度不同：
县级市的城市化程度要高于县。县级市的城市化程度较高，因为它们通常是围绕一个中心城市发展起来的，有着较为完善的基础设施和商业体系。而县则更多地依赖于农业和农村经济发展。
三、行政级别不同：
虽然县级市和县都是县级行政单位，但它们的行政级别是不同的。县级市的行政级别通常比县略高，在干部配备、机构设置等方面也具有一定的优势。
四、发展程度不同：
县级市相对于县来说，经济发展水平更高，基础设施建设更为完善。由于城市化程度的提高，县级市更注重于第三产业的发展，而县则更加注重于第一产业的发展。
五、人口聚集程度不同：
县级市的人口聚集程度要高于县。由于城市化进程的加快，很多人都聚集到城市中生活和工作，县级市的人口数量通常比县要多，这也是城市化发展的必然趋势。
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