卤鸡不能放的调料有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到：卤鸡不能放的调料是八角哦。
鸡肉性温热，不应该用热性的调味品，而八角就是热性的调味品呢。
我们在卤鸡肉的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材呢。鸡肉里面放入花椒这种大料之后，会大大的掩盖鸡肉里本身的鲜香味哦。
卤鸡的时候也不能用料酒来去腥的，只需要用生姜片来去腥就可以了哦。因为鸡肉里放入料酒之后，很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了呢，这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味哦。
希望我的回答能够帮助到您，祝您厨艺大涨，一切顺心顺意哦！！[玫瑰]

Answer 2

做卤鸡的话不建议放大料和花椒，因为这两样调料会和鸡肉当中的蛋白质发生一些反应，让营养大量的都流失了，所以说做鸡肉的时候，要注意，不能够放这两样调味料。可以放入适量的枸杞和甘蔗都能够达到非常好的去腥味的作用，能够让炖出来的鸡肉不仅味道比较的可口，色泽也是非常的诱人的。