荞面怎么做面条

Question

如题所述

Answer 1

荞面做面条的方法如下：

主料：高筋面粉、荞麦面粉。

辅料：盐、水适量。

具体步骤：

1、高筋面粉里加适量荞麦粉，比例为4:1，加点盐可增加面粉筋性。

2、准备适量的凉水，用凉水和面做出来的面团足够硬，成品更劲道。

3、先把大碗里的面粉、盐拌均匀再一边少量多次的倒凉水、一边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成较硬的面团，以表面不平整还有少许裂纹为最佳。

4、反扣一个盘子，醒面约30分钟。

5、醒好后，反复揉面至面团表面光滑，再擀成大薄片。

6、叠成宽长条后再切成粗细均匀的面条，粗细可根据自己的喜欢调整。

7、先顺着最上面一层拿起来，再抖动面条，手工荞麦面条就做好了。