目的是除去乙酸乙酯中混有的易溶于水的杂质，且乙酸乙酯易溶于有机溶液，微溶于水，因此可以更容易分液得到乙酸乙酯的有机溶液。
乙酸乙酯常见用途：
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。
6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
以上内容参考：百度百科-乙酸乙酯
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