素鸡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

【五香卤素鸡】

用料：
素鸡
八角
干辣椒
草果
盐
白糖
料酒
生抽
老姜

做法：
1、素鸡切片，稍稍厚一些我觉得要
2、锅中放适量油，将切片素鸡放入，大火煎,煎至起泡，翻面继续
3、两面都起泡泡了，转小火稍稍再煎一下, 取出沥油
4、姜切片葱打结待用
5、锅中放适量之前煎素鸡的油，放姜片爆香
6、放入煎好的素鸡. 放葱、整个干辣椒、八角、草果, 放白糖、盐、生抽、料酒。 放清水，没过素鸡的量
7、盖上锅盖，大火煮,. 煮到汤汁过半，转小火煮
8、最后汤汁差不多了，稍稍大火收汁一下即可

小贴士：
1、素鸡稍稍切厚一点，吃起来会觉得更加过瘾哈
2、素鸡一定煎到表面起泡，可以稍稍煎的焦一点，但是不要太焦哦
3、香料看这放，手边有啥放啥，没什么关系
4、干辣椒放入，不切开，整个入，这样带点点辣味正好
5、葱不能少哦
6、放生抽，颜色会更好看些

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Answer 2

红烧素鸡

用料 素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买 小香葱 一段 白芝麻 些许 生抽 适（入咸味） 老抽 适量（上色） 太太乐鲜贝调汁露 适量 白糖（或蜂蜜） 适量 盐 少许 蒜瓣 一颗 老干妈 一勺

红烧素鸡的做法
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
懒人香煎素鸡

用料 素鸡 1个 油 适量 辣椒面 1包 番茄酱 适量

懒人香煎素鸡的做法
首先呢 把素鸡切片 可以切薄一些 熟得很快
然后直接 起锅烧油！待油热后下素鸡 煎至两面金黄既可 看个人口味决定焦酥程度 （家猫煎素鸡入镜）
然后在盘里撒上辣椒粉和番茄酱就好啦 这里我用的是六婆辣椒面和亨氏番茄酱 可以根据个人口味改变哦 很棒的一道下饭菜和小零食
炒素鸡

用料 素鸡 250G 胡萝卜 50g 油 盐 蒜蓉 葱花 生抽 白糖

炒素鸡的做法
素鸡切成粗条状备用；
胡萝卜去上切成丝，剁好蒜蓉，切好葱花备用；
热油锅，下蒜蓉和胡萝卜丝一起炒香；
倒入素鸡一起炒匀
加入少许盐调味，一点生抽和少许白糖提鲜；
炒匀，最后起锅前下点葱花即可！
凉拌素鸡

用料 素鸡 1条 姜 1小块 蒜 几瓣 大葱 两段 香菜 适量 老干妈油辣椒 一勺 花椒 少许 干红辣椒 5-6个 盐 糖 白醋 芝麻 少许

凉拌素鸡的做法
素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味（按个人口味增减）姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀最后撒上香菜段和芝麻
茄汁素鸡

用料 香芹叶 （可略） 素鸡 番茄 香菇 番茄酱

茄汁素鸡的做法
素鸡切滚刀块，香菇提前泡发后洗净切块，番茄用滚水烫一下去皮切块待用锅中下宽油，用中火将素鸡煎到表面起泡后盛出沥油，之后浸泡在装有盐水的碗中锅中留少许底油，用小火将香菇煸炒出香味后加入番茄块，用铲子将番茄块压碎番茄炒出汁后加入生抽一匙、糖半匙，转大火，加入适量番茄酱和煎好的素鸡块翻炒均匀并加水半碗，煮至收汁后关火，加盐调味并撒上香芹叶
萝卜素鸡煲

用料 长白萝卜 素鸡 香菇 红辣椒 香菜 生姜，八角

萝卜素鸡煲的做法
萝卜去皮，切滚刀块。素鸡切厚片。香菇切粗条起油锅，煎素鸡。2面稍微发黄有一点脆壳就行。重新起个油锅，油多些。煸香姜片，下萝卜块翻炒至断生。下香菇和辣椒，加足量的水和八角，转入砂锅中。大火煮开，转小火焖至萝卜熟透加生抽，糖，素耗油调味，下素鸡拌匀。将香菜铺在最上层。焖10分钟左右，即可出锅。
肉丝炒素鸡

用料 猪肉 150克 素鸡 1个切片 姜丝 5克 大蒜 3个切片 青红椒 各1个 玉米淀粉 1茶匙 生抽 1大匙 料酒 1茶匙 沙拉油 1大匙 细盐 1/4小匙

肉丝炒素鸡的做法
将猪肉用A腌肉料抓匀，腌制15分钟热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可
椒盐素鸡

用料 素鸡 一条 椒盐 适量

椒盐素鸡的做法
1.把素鸡切片(稍微厚一些),用厨房纸吸干水份!
2.锅中放少量油，把素鸡片放进去两边煎黄，洒椒盐粉翻炒均匀，出锅!
香辣卤素鸡

用料 素鸡 2根 花椒 十来颗 葱姜八角 1个 辣椒面 盐 糖 老抽

香辣卤素鸡的做法
素鸡原形，前一阵看到有人发帖说不认识，所以贴张图。
素鸡切稍微厚点的片片。
锅中倒油，放花椒炸香。
放入葱姜爆香。
放入适量辣椒面，放入锅中立即加水，不然就会糊掉，发苦。
在水里加盐，加糖，加酱油，汤汁的口味要稍微咸一点，放入切好的素鸡。
开锅，盖上盖子煮5分钟。离火泡在汤里，自然放凉，泡的时间越长越入味，最好中午煮晚上吃。