在煮麻辣烫高汤必须要冷水开始熬制，等煮沸之后，准备一定量的生粉，生粉可以是土豆粉、玉米淀粉、番薯粉都可以。将分勾兑适量的水之后，搅拌均匀倒下去熬制；
煮麻辣烫高汤时，倒入适量的牛奶，这样可以让汤变白，也可以让汤更美味；
麻辣烫的高汤可以用猪骨膏来做，猪骨膏是一种已经调配好的高汤底料，是鸡骨、猪骨、骨髓和其它骨头搭配各种佐料熬制，再经过分离和冷却等工艺制作而成的；
麻辣烫高汤用骨头煮的时候，可以加上白萝卜或其它材料搭配，煮沸以后，再开小火慢慢熬制，这样也可以让汤变浓变白。
小贴士
大多数麻辣烫店老板让高汤变白浓郁的方法是采用猪骨膏来做的，但单靠猪骨膏也不会让汤底变得那么美味，重要的还是要把汤底给调配好。