茄子肉末是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。下面介绍三种不同的口味版本，让你的家人和朋友品尝到不一样的美味体验。
首先，我们来介绍一道鲜辣口味的茄子肉末做法。首先将茄子切成小块，放在盐水中泡10分钟，这样茄子会变得更加爽脆。接着热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，再放入辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味。最后加入茄子翻炒均匀，倒入生抽和糖调味，炒匀即可上桌。
其次，我们来介绍一道甜辣口味的茄子肉末做法。将茄子切成小段，加入水煮至熟透，捞出沥干备用。然后用同样的方式热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，再放入甜辣酱和辣椒粉，煸炒出香味。最后加入茄子翻炒均匀，淋上一勺醋提鲜即可。
最后，让我们来介绍一道清爽口味的茄子肉末做法。将茄子切成块状，焯水过一遍，煮至熟透后捞出沥干。然后用一点点油将肉末炒熟备用。接着将洋葱、大蒜、姜片、青椒切小块状一起炒熟，炒香后倒入炒好的肉末，调入料酒、盐、生抽、糖等调味料搅拌均匀，最后放入煮熟的茄子块，炒匀即可享用。
以上是三道不同口味的茄子肉末做法，尝试着做一下，口感爽滑，味道丰富，香气十足的茄子肉末绝对能让你的餐桌更加美味可口。