自家灌的香肠如何保存呢?

Question

如题所述

Answer 1

1. 冰箱保存：香肠可用真空包装后放入冰箱冷冻或冷藏。冷藏约可保存3个月，冷冻则可达一年。
2. 晾挂保存：香肠需在阴凉通风处风干，然后晾挂于干燥阴凉处，避免阳光直射。气温上升时需检查香肠保持干燥，以防表面出现油渍，影响保存。此法适用于南方，北方则可能使香肠过于干燥，影响口感。
3. 白酒保存：风干后的香肠可放入垫有竹架的缸内，逐层摆放香肠并洒上白酒。全部香肠放入后密封，用牛皮纸封住缝隙，放置阴凉处，避免高温和雨淋。此法可保持半年，开缸后味道依旧。
保存香肠的注意事项：
- 香肠保存期间不可清洗，若需清洁可用纸巾擦拭，避免水分。
- 潮湿环境下保存香肠，需置于阴凉通风处风干，或选择熏干。
- 炎热天气下，香肠若暴露在空气中，需检查是否变质。
- 制作香肠时增加食盐量可延长保存期。
- 使用真空包装可进一步延长香肠的保质期。本回答被网友采纳