白葡萄酒和红葡萄酒的原料不同。白葡萄酒是由白葡萄或去皮去核的红葡萄酿制而成，而红葡萄酒则是采用带核带皮的红葡萄酿制。
白葡萄酒呈白色，口感偏酸；而红葡萄酒呈红色，口感偏涩。
白葡萄酒中的果酸有去腥作用，而红葡萄酒中的单宁有去油的作用。
白葡萄酒是由葡萄汁经酒精发酵而制得的酒精饮料，发酵过程中无葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍。而红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵与固体物质的浸渍同时存在。因此，这两种酒的颜色、气色、口味都存在区别。
白葡萄酒的品种主要是根据酿造原料来区分，不同原料酿造的葡萄酒各有各的风味。然而，白葡萄酒的品种并不能代表其品质，因为采摘工艺、酿造工艺等因素也会影响到白葡萄酒的品质。此外，个人口感喜好也不同，有人喜欢强劲一些，有的人喜欢温婉一些，因此并不能说哪个品种的白葡萄酒更好。