有哪些自制米发糕的教程推荐？

Question

如题所述

Answer 1

自制米发糕是一种传统的中式点心，它软糯香甜，制作过程相对简单。以下是一份详细的自制米发糕的教程：
材料准备：
糯米粉：200克
白糖：80克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：3克
温水：适量
油：适量（用于抹模具）
步骤一：发酵糯米糊
将糯米粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
慢慢加入温水（温度约35-40摄氏度），边加边搅拌，直到调成没有颗粒的糯米糊，糊状物不宜过稠或过稀，以能够慢慢流动为宜。
将调好的糯米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约1-2小时，冬天可能需要更长时间，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。
步骤二：准备模具
选择适合蒸制的模具，可以是圆形、方形或其他造型的模具。
用少量的食用油抹匀模具内壁，防止米发糕粘模。
步骤三：蒸制米发糕
将发酵好的糯米糊搅拌均匀后倒入抹油的模具中。
在锅中加水烧开，将装有糯米糊的模具放入蒸屉中，大火蒸约20-30分钟。具体时间根据米发糕的大小和蒸锅的火力来调整。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发酵效果。
蒸好后，不要立即取出，让米发糕在锅内静置5分钟左右，这样可以防止糕体因温差过大而塌陷。
步骤四：脱模与享用
将米发糕从蒸锅中取出，稍微冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
倒扣模具，轻轻敲击底部，米发糕即可脱模。
将米发糕切成适当大小的块状，即可享用。
注意事项：
发酵时间和温度是影响米发糕成功与否的关键因素，要根据当天的气温和湿度适当调整。
蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
如果喜欢其他口味，可以在糯米糊中加入红枣、葡萄干、豆沙等配料。
以上就是自制米发糕的详细教程，希望能帮助你制作出美味的米发糕。总之，在享用时，可以搭配一些甜品或者茶饮，更加美味。