生芹菜的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

生芹菜的腌制方法如下：

准备芹菜把上面的叶子都摘掉，把根部也切掉，因为芹菜比较长可以从中间切开，将芹菜一分为二，把胡萝卜切成长条。

在锅里烧开水，加上点食盐，把芹菜放进去焯一下，大约焯1分钟就可以了，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可。

另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去先搅拌一下让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4—5分钟，然后出锅晾凉。

把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完，储存2月都不坏。

生腌芹菜的注意事项：

腌芹菜千万不能加上食盐腌，应该把芹菜焯水，然后过一遍凉水，这样芹菜的口感会格外的清脆，最后加上熬好晾凉的料汁，简单一拌，腌2个小时就可以开吃了。