主料:猪肉200克、莲藕125克。
辅料:鸡蛋1个、玉米淀粉30克、蚝油6克、胡椒粉1克、食盐2克、香菇10克、洋葱25克。
步骤:
1、先把猪肉洗净,切小块后再剁成肉泥。
2、莲藕去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。
4、把泡好的香菇切成小丁备用。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6、再放入剁碎的莲藕。
7、先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8、左手取适量肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子取下,大小尽量均匀一些。
9、油锅里倒入适量食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。
11、炸完后的效果,表面焦黄色。
12、如果不喜欢炸还可以直接把做出的丸子放入蒸锅直接蒸制,中火上气后蒸25分钟左右就可以了。
13、最后留了几个丸子做了碗海带丸子汤。