韭菜的种植方法是处理种子、调配土壤、栽种养护；种植注意事项是注意种植时间。
一、韭菜的种植方法
1、处理种子
种植韭菜的时候一定要选择饱满健康的种子，要求是外表圆润饱满、没有明显的病变虫蛀现象，然后将其放到清水中并滴入一些营养液，放置大约3-5天左右，保持良好的通风透气环境，避免光线的直射，大约5天左右即可发芽。
2、调配土壤
用以栽种韭菜的土壤一定要保持其良好的渗水性，一般来说使用腐殖土、园土和塘泥、细沙土等进行均匀的混合，最后再掺入一些腐熟农家肥用作基肥，这样的土壤拥有疏松多孔、排水透气性好的特性，适宜韭菜的生长发育。
3、栽种养护
将已经经过了浸泡发芽的种子分别播撒如土壤之中，均匀的分布，种子之间要有一定的间距，然后盖上一层薄土，浇水至土壤湿润，苗高5厘米时适当减少浇水水量，10厘米时开始追肥，高于15厘米时开始控水并拔除杂草。
二、韭菜的种植注意事项
想要种植韭菜的话，其实一年四季都可以进行，种植的原则是春季宜早不宜晚，夏季的播种量要比春季大三分之一，而秋季种植的种子量要大于春季一倍，主要是以春秋两个季节的栽种为主，这两个季节的韭菜产量会更大。
韭菜的田间管理方法
一、除草方法
韭菜播好后，等出苗时要及时的进行人工出除草，清除病残植株。也可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100-150克，兑水50公斤喷洒畦面。
二、浇水施肥
早春韭菜种植容易出现墒情不足的现象，针对这种情况，需要及时浇灌返青水。同时结合浇水追施速效氮肥2-3次，每亩追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促进韭苗养根。
三、重视培土
由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。