手工面筋的制作过程

Question

如题所述

Answer 1

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。手工面筋的制作过程如下：

准备材料：面粉500克、盐5克、水280克 。

1、面粉加盐、水揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、洗面，直到面筋成型，洗面筋的水可以沉淀做凉皮。

3、面筋切条。

4、卷到木棍上。

5、面筋冷水下锅，一直中小火煮30分钟，过程中随时翻动以免粘黏。

6、水温全程保持不开锅状态，如果水烧开可以加冷水，一直煮到面筋都浮起来就熟了。

7、起锅冲冷水，取下木棍即可。

做手工面筋全过程如下：

原料：谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。

1、盆里加水和盐，拌匀。

2、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。

3、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。

4、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。

5、取出饧好的面筋，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。

6、切条，尽量切均匀，用两根筷子夹住面筋的一头，另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。

7、缠好后撸下来，锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾，大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。

8、捞出面筋，不烫手时串在竹签上，边转边切，切成螺旋状。

9、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻，加入热油，拌匀。

10、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。