工地干活老板不给钱一般有以下几种方法：
1、和解。协商和解的方式是解决问题最简单最便捷的方式，债权人和债务人之间通过协商得出解决债务问题的方式，最好可以签订还款协议等协议书，根据双方约定的方式来履行债务。也可以是在第三人的调和和见证下签订和解协议；
2、调解。调解也是一种能解决问题的方法，调解与和解都是双方协商解决问题的方式，但调解是在独立的第三方的支持或者是见证下进行调解的方式，法院或者是仲裁机构作为第三方主持调解的过错和程序，双方达成一直意见后，法院会发出调解协议；
3、仲裁。并不是所有的案件都能适用仲裁的方式，对于涉及到财产利益关系的案件，例如劳动争议案件，可以采用仲裁的方式。因此，个人债务的处理也可采用仲裁，仲裁的成本相对于诉讼的成本要低得多且保密性强；
4、诉讼。诉讼俗称打官司，也就是说当事人双方通过诉讼的程序来解决纠纷。交由法官来判决和裁量，采纳法院作出的判决书中指定的处理方式来进行债务的处理。诉讼的时间虽然比较长，但有法院的强制力来保障实施；
5、强制执行。在法院作出判决以后，债务人拒不履行债务的，债权人可以根据判决书到法院申请强制执行，请求支付令或者是强制扣押和划拨被执行人的财产；
6、诉前保全或者是诉讼保全；
为了防止债务人变卖财产来逃脱债务，债权人在诉讼之前可以进行诉前财产保全，把债务人的财产先行冻结，以确保有足够的财产用来执行。
综上所述，老板打了欠条不给钱，可以准备起诉状以及与案件相关的证据材料递交到有管辖权的法院提起诉讼，当事人应当注意原告要与本案有直接利害关系，要有明确的被告等。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
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