1.蛋白质分动物蛋白和植物蛋白。
植物蛋白的营养价值没有动物的高,一般蔬菜里面都有。
动物蛋白可以从鸡鸭鱼肉中摄取,像鱼虾蟹,蹄膀等等含有高蛋白。
但是蛋白质也不可以过量食用,过量会造成蛋白质中毒,也会影响铁的吸收,适量即可。
2.摄入脂肪的种类:一般认为动物油脂与植物油混合使用,利于健康。原则上提供适量的必需脂肪酸,一般认为至少应占每日总能量的2%。脂肪的食物来源:油脂主要来源于各种植物及动物脂肪,坚果中的脂肪也很高,可作为膳食脂肪的辅助来源。植物性食品如大豆、花生、芝麻等含油较丰富;另外,蘑菇、蛋黄、核桃、大豆、动物脑、心、肝、肾等富含磷脂;乳脂、蛋黄是婴幼儿脂类的良好来源。一般的谷物、蔬果类食物油脂含量甚微,作为油脂的来源没有实际意义。
动物性食物脂肪含量视品种、部位而异,与乳、蛋一样,会受气候、饲养条件的影响,如肉类脂肪量肥瘦猪肉59.8%、牛肉10.2%、鸡肉2.5%;同一动物组织部位不同差异大,如肥猪肉90.8%、瘦猪肉15.3%-28.8%、猪肚2.7%、猪肝4.5%、猪肾3.2%。
3、生产者(主要是绿色植物)通过光合作用。利用水、二氧化碳、太阳能合成葡萄糖,再由葡萄糖合成淀粉等其它糖类。
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