第3个回答 2012-09-20
炼乳鸡蛋饼
【主料】： 鸡蛋饼
鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 【制作步骤】： 1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。 2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。 3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开； 4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。 鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。 【做法】 1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀 2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。 4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋 【制作方法】： 1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用 2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。 3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。 【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而现在的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。 【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
香橙鸡蛋饼
【 功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络 香橙鸡蛋饼
【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量 【做法】 1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2）鸡蛋打入碗中； 3）打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀； 4）拌入鲜橙丁和青豆，拌匀； 5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
韩国鸡蛋饼
【做法】： 1）面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 2）两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 3）菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 4）火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 5）加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 6）平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
牛奶鸡蛋饼
【原料】：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克 牛奶鸡蛋饼
【辅料】：糖、小苏打 【做法】： 1 将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩 2 鸡蛋打开倒入1，依据个人口味加少量糖，小苏打 3 再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。 4 用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。 【注意事项】：放小苏打要控制好量，如果你会蒸馒头就没有问题；否则就用闻的方法，即不酸也没有碱味即可。
第4个回答 2012-09-20
最方便的作法~
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面了，非常简单
锅内加热油，倒入面糊可代替饼铛
街头鸡蛋煎饼做法
材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量
做法：
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，太稠的可以加点冷水；
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。本回答被网友采纳