炖鱼鱼胆破了苦了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

用姜和大葱盖掉苦味。做法如下：

准备材料：草鱼750克、芹菜200克、土豆500克、生姜5克、料酒一茶匙、酱料3克、香葱一颗、大蒜半头、盐适量。

1、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用。

2、将生姜、大葱切好后入油锅。

3、爆炒后加入适量的清水煮开。

4、加入洗净的鱼块。

5、并加入适量的豆瓣酱和料酒。

6、用中火煮开，然后加入芹菜和土豆。

7、再次煮开即可。

扩展资料：

生鱼胆不能食用：

鱼胆虽有清热解毒、清肝明目、止痛等功效，但其药理作用是在与其他药物混合后外用才能起效，而不能内服。因鱼胆中含有剧毒的胆汁毒素，这种毒素不易被加热或酒精所破坏，即使将鱼胆蒸熟或用酒将鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，生鱼胆千万不能吃，熟鱼胆也是不吃为好。

参考资料来源：人民网-专家提醒勿食用鱼胆

Answer 2

这个没办法，估计只能不要了，除非您刚弄破就用大量清水清洗，否则怕是很苦！

Answer 3

用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。
1、鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
2、鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。