第2个回答 2012-09-10
想做出有营养的筒子骨汤方法很简单,
首先:将选好的筒子骨剁成大块,然后放入凉水中浸泡10到15分钟,然后将炒锅内放入平时烧菜用油的双倍,油热后放入筒子骨大火翻炒至变色后放入大葱和生姜片,再翻炒几下加入水至锅边烧开,烧开后打掉浮在上面的物质,保证汤的干净。之后连骨头和汤一起倒进砂锅内,小火熬制45分钟至一个小时,这期间把藕去皮洗净,切成大块备用。待汤熬制45分钟以后放入藕熬制,过15分钟以后放入适量的盐、胡椒、味精和鸡精继续再熬制30分钟即可,不喜欢吃脆一点的藕可以将熬制的时间向后推移15分钟,最好汤熬制好后出锅时在汤碗里放香葱,锅内不要放。这样锅内的汤可以在冰箱里放置几天,汤碗里的汤也是香味扑鼻。
备注:因为香葱在汤内放久了不但会影响汤的味道,也容易缩短汤放置的时间。