增稠剂有什么危害

Question

如题所述

Answer 1

增稠剂没有什么危害。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯介绍，食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。

也就是说，增稠剂都是来自于天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等。增稠剂的安全性一般来说都非常高，而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品，其安全性也是受到严格检验后才能上餐桌。

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增稠剂的安全性都非常高，所以在很多食品中没有限制其使用量。相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝时口感不均匀。

但需要注意的是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖。有的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。

参考资料来源：人民网-增稠剂只增稠不增“愁”

参考资料来源：人民网-很多增稠剂属于膳食纤维

Answer 2

天然增稠剂那么其对人体的危害非常小，或者说小于化学合成的增稠剂造成的危害。一般来讲，只要增稠剂的用量符合食品行业标准，而且又不长期食用的话，基本上没什么太大危害。

酸奶中的增稠剂主要是为了改善酸奶的一种物理性质，增加食品的黏度，而且还可以防止酸奶在高温的时候，脱水或者说是乳清分离的情况，但是可能会影响到酸奶的口感，增稠剂都是在国家的规定剂量之内的，所以说是不会对身体产生危害，而且都是天然的增稠剂，通过体内的代谢不断地排出身体之外，危害也不会很大，增稠剂是一种食品的添加剂，主要是用来改善还有增强食品的黏稠度。

目前允许使用的食品增稠剂有琼脂、羧甲基淀粉钠(CMS)、黄原胶、明胶、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、卡拉胶、果胶、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、羟丙基淀粉、乙基淀粉、糊精、环状糊精(ß-CD)、羧甲基纤维素(CMC)等40多种。

专家认为，虽然目前还没有临床实验数据能证明包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量，从营养上面来讲，如果说控量，对人体应该是没有害的。外面粥店的粥还是要少吃点好。

Answer 3

单纯的增稠剂不会造成不良反应，它是一种高分子蛋白质，但是放增稠剂的很多食物和饮料当中会有其他的合法添加剂，会导致比如糖尿病、痛风等疾病，应少量摄取。本回答被提问者采纳

Answer 4

中央台刚播完有关增稠剂的栏目，其实对于增稠剂要辩证的看，像我们所吃的鸡爪、猪蹄、肉皮等等都含有天然的增稠剂，这些对身体是没有危害的，而且人类身体中是需要一些特定的增稠剂的。

Answer 5

增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。

参考资料：转自新浪爱问知识人