一般因为做土豆丸子时候土豆泥搅拌得不粘稠或者搅拌物过稀，建议淀粉和鸡蛋混合与土豆泥做成团。
土豆丸子做法：
土豆削皮切小块，拿水淘一下，控去水分下锅煮烂。等凉至不烫时，捣烂。
葱、姜、蒜、洋葱、猪肉切碎，待用。
土豆泥加入葱、姜、蒜、猪肉末，慢慢加入面粉和淀粉，水基本不用加，如果面糊干可以稍微加点水。
锅里加油，烧至6成热，下锅开炸，炸制金黄即可捞出。
再炸一遍，炸制深黄色捞出，即可食用。
炸好的丸子趁热吃或者烩菜吃，棒的很！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-07-21
我来告诉你吧!
炸土豆丸子必须上生粉浆.
生粉到处有得卖! 市场里就有的!
你买到生粉后加少许水,调匀称,! 不要调太湿..只要能让土豆拈起来就好!.
现在,..就只要做好油温就好!
油温自己应该会掌握吧? 刚下锅的土豆火候大点! 当它过了30到40秒之后,就把火候调小!
这样,慢慢土豆就炸成金黄色了! 不知道能不能帮到你...呵呵!!
炸土豆丸子必须上生粉浆.
生粉到处有得卖! 市场里就有的!
你买到生粉后加少许水,调匀称,! 不要调太湿..只要能让土豆拈起来就好!.
现在,..就只要做好油温就好!
油温自己应该会掌握吧? 刚下锅的土豆火候大点! 当它过了30到40秒之后,就把火候调小!
这样,慢慢土豆就炸成金黄色了! 不知道能不能帮到你...呵呵!!
第2个回答 2020-03-30
第3个回答 2008-03-02
因为土豆里面大量是淀粉```且土豆本身知底就比较柔软```经过油的煎炸，自然就会破了````
第4个回答 2008-02-29
可以放点蛋清或淀粉糊搅拌后再重新试试。本回答被提问者采纳
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