鸡蛋羹的做法
主料:草鸡蛋2个、清水蛋液的量
辅料:盐1g、香油2滴、生抽1滴、醋0.5ml
1、草鸡蛋两个。
2、鸡蛋磕入碗里。
3、打蛋器打散,手动打就可以的,然后加入与蛋液同等量的凉白开。(加水量和蛋液的量一样多,蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。)
4、加入盐,用滤网过滤一下蛋液。(盐要最后上锅蒸前才放,轻轻搅几下马上入开水锅里蒸,这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话,盐会破坏蛋胶液,使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。)
5、蒸锅水开后放入,蒸7分钟,出锅。(时间一定掌握好,水开后7、8分钟即可,时间再长就老了。)
6、淋上香油、生抽、醋。
首先把蛋充分搅匀,加入温水。水和鸡蛋的比例最好控制在3:1,然后要放一点香油最好了,要少放盐,蒸的时候,最好是在碗上面蒙上一层保鲜膜,这样蛋液就不会表面的那一层是干的,上锅蒸6-10分钟,炖蛋就是又嫩又滑的。
详细做法:
材料:鸡蛋6只、水1杯、
1、把水煮开,煮溶后,放凉备
2、鸡蛋打匀。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
3、将蛋液分别倒入小碗中,蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
4、用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。
加保鲜膜是为了锁住蒸气,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
鸡蛋可以说是生活中最常食用到蛋类之一,营养素含量也最为全面。鸡蛋富含营养,也不是多吃就好。中国居民膳食指南里提到,一个健康成年人每天食用一个鸡蛋最为合适。
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