请问:熬制羊肉汤(主要是用来做羊肉米线的)的香料包里面都有那些香料,其比列是怎么样配置的?请懂的朋友支持一下,小弟我创业起步,想开一家羊肉米线店,请大家支持一下,忠心的谢谢!!!
1、当归生姜煲羊肉汤
材料:羊肉或羊排 生姜 当归 大葱 料酒,醋 盐 糖,鸡精 胡椒粉
做法:羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜,大葱,当归,料酒,点少许醋去腥,煲二个小时左右,快出锅时加盐,糖,鸡精,胡椒粉调味即可。
2、栗子肉煲羊肉汤
材料:用料羊肉 栗子肉 羊肉汤适量 湿淀粉 精盐 生姜汁 黄酒 白胡椒粉 姜片 葱段
做法:羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制,栗子肉煮至四成熟,切成小丁,锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。
熬制羊肉汤的香料包里面香料具体如下:
羊肉500克 花椒5克 桂皮5克 陈皮5克 香菜50克 草果5克 良姜10克 白芷5克 葱10克 精盐15克 红油25克 花椒水15克 丁香面5克 桂子面5克 酱油5克 芝麻油25克
羊肉汤功效如下:
1、补肾
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
2、增强免疫力
羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。
3、补血
冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。
4、暖胃
羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。
本回答被网友采纳熬制羊肉汤的香料包都有:桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、香叶。
在家炖羊肉汤时,可以选择肋巴条处,就是日常所说的羊排。购买时,尽量选择排骨宽度窄的,这种羊龄小,肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀,脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下,有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除,增加分量。最后让商家剁成小排。
羊肉汤既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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