第1个回答 2012-07-13
1.挑骨头小的,大的是大猪,不好吃。
2.拿手按一下,不要有明显的水,感觉粘手的好,不是注水肉
3.看颜色,不要太红或太白
第2个回答 2012-07-13
喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初
第3个回答 2012-07-13
条排最好 注意新鲜就好了 注意排骨要先用滚水过一下 水倒掉 然后用冷水下锅 炖本回答被提问者采纳
第4个回答 2012-07-13
子排,龙骨。筒子骨 看你喜欢是吃肉还是要汤的味道好了