排骨骨头软化怎样做

推荐答案 2016-04-18

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

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第1个回答 2016-04-18

秘诀一：锅内油烧热后，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）

秘诀二：汆水后正式开始炖的时候等汤汁烧涨后关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）

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排骨骨头软化怎样做答：1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

排骨硬怎么挽救答：除了煮的方式之外，你还可以使用一些辅助工具来改善排骨的质地。比如说，你可以使用肉锤来打打排骨。这样可以让排骨变得松软，更容易入口。或者，你也可以试着在烹饪的过程中，加入一些酸性液体，比如醋或柠檬酸。这样可以帮助软化肉质。如果你是一个喜欢吃嫩排骨的人，那么这些方法一定可以帮助你挽救一道硬...

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