为了蒸出光滑的鸡蛋羹，到底要放多少水啊？温水还是冷水呢？

Question

如题所述

Answer 1

蒸出光滑的鸡蛋羹，不仅与放水的多少有关，还与蒸的方法有关。首先，把鸡蛋打匀（出泡）放入蛋液一半的水（个人体会），注意传说中放凉白开水或纯净水可能蒸出来的蛋羹很嫩滑。放入开水锅中蒸10分钟左右就行了。在蒸的同时，在碗上附上一层保鲜膜或餐饮纸，可以避免蛋羹表面有蜂窝。

Answer 2

想蒸出光滑的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是这样的：1:1，一个鸡蛋，一勺水，这个勺子指的是那种乘汤乘粥的大圆勺子啊！最好放冷水，时间最关键，如果是微波炉最好是三分钟，如果是蒸锅蒸的话，就是四分钟左右。最好随时观察着！

Answer 3

加凉水
2-3倍于鸡蛋
搅打出细末
关键要用保鲜膜包起来，隔水蒸

有个视频叫 完美鸡蛋羹 你可以参考一下本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

我每天都给小宝蒸，一般我都是水蛋的比例是2：1，水一定要凉开水，放点盐，注意观察，凝成块后就算熟了，拿小勺切成块，放点酱油（六月鲜的比较不错）和香油，可是吃了。

Answer 5

一倍量的温水，不要蒸的太老，太老了都是小坑，也不光滑。出锅再放生抽和香油。