不一样的，
白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成，
果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的，可以直接制作果冻，
鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料
布丁粉是用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），
琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。
凝胶粉，明胶粉，白色或类白色细腻粉末，由动物皮、骨熬煮后加酸抽胶，浓缩，干燥而成。其成份80%左右为蛋白质，不含碳水化合物和脂肪。口感软绵，有弹性，保水性好。在焙烤食品中起增稠、凝胶、光泽、保鲜作用。可用于制作冷冻甜品慕斯、馅料和蛋糕的装饰。
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