吉士粉能产生鲜黄色一是增香，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好；二是增色；三是增松脆并能使制品定形，能产生粘滑性，四是增强粘滑性，经炸制后制品松脆而不软瘪；还能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。
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第1个回答 2014-03-14
吉士粉用蛋黄香兰素制作具有下几种功效：1. 增香：能使制品产生浓郁奶香味和香味；2. 增色：糊浆加入吉士粉能产生鲜黄色；3. 增松脆并能使制品定形：膨松类糊浆加入吉士粉经炸制制品松脆而软瘪形态美观；4. 强粘滑性：些菜肴勾芡时加入吉士粉能产生粘滑性具有良好勾芡效且芡汁透明度好追问
吉士粉是什么东西制作的
本回答被提问者采纳第2个回答 2014-03-14
吉士粉是用蛋黄，香兰素制作的。具有一下几种功效：1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好
第3个回答 2014-03-14
增长，颜色好看，蓬松
第4个回答 2014-03-14
增长。颜色好看，蓬松还
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