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蒸鸡蛋糕怎么才能蒸好?
如题所述
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推荐答案 2013-11-18
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
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其他回答
第1个回答 2013-11-18
1、鲜鸡蛋三个。磕入碗中(中碗),用打蛋器调散,加入少量盐和胡椒粉,加温水至碗堰,调匀。2、把蛋液放入锅中,开小火,开锅后蒸7到10分,蒸出来的鸡蛋羹不能有蜂窝眼,火大会有蜂窝眼。3、用刀延碗旋一圈,将鸡蛋糕切成小菱形。4、撒上一些韭菜么,滴上3滴香油,加清醋1-2两,加酱油少许。5、吃法:用小汤勺舀鸡蛋糕和作料汁一起享用,味道美亟啦。
第2个回答 2013-11-18
打3个鸡蛋(土鸡蛋),兑水1:1,一定要搅匀,放到蒸锅里,火不要太大,10分钟就好,蒸出来的蛋糕鲜嫩可口
第3个回答 2020-10-07
碗中打入鸡蛋,加入水,盐,放入碗中蒸熟,用刀划开,放入醋。
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第4个回答 2013-11-18
水和鸡蛋的比例,水要中温
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第1步、碗中打入三个
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。第2步、加点盐。第3步、把鸡蛋打散。第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。第5步、漂出浮沫。第6步、盖上保鲜膜,用牙签扎眼,上蒸锅蒸10分钟。第7步、成品图,
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。10、成品图。
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