第1个回答 2008-02-08
生---有生命的;猛----活蹦乱跳的,健康强壮的。生猛是活的很生猛,潮州人吃海鲜,起码有四类,活的活蹦乱跳的就是生猛!
生猛是活的很生猛,潮州人吃海鲜,起码有四类,活的活蹦乱跳的就是生猛,
生猛海鲜正确说法应为‘生猛活鲜’它原指粤菜的四个特色,
‘生’指火侯不可用老,须保持断生.脆嫩.自然的口感。
‘猛’指重视山珍海猛,以凶禽猛兽和贵重的海产品采式著称。
‘活’指原料必须是鲜活水灵的。有“吃鸡要叫,吃鱼要跳,青菜要带露水,瓜果要 带枝叶”之说。
‘鲜’指味觉鲜胰,鲜淡,鲜香和鲜美。要#低糖,低盐,低脂肪,突出物料的天生丽 质。
由于粤菜北传过程中海鲜菜式多,许多地方便将“生猛活鲜”误作“生猛海鲜”。所 以现在流行于“生猛海鲜”一说。